Catégories

Meilleures ventes

Mots-clés

Des jardins à Laville logo qualité

Nouveau produit

Huile d'olive Assemblage 75cl

25,30€TTC

Huile d’olive Assemblage du Moulin du Calanquet, produite à Saint-Rémy de Provence.

Cette huile d’olive est un assemblage de 5 variétés élaborées au Moulin de Calanquet, qui représente en quelque sorte la « cuvée » du Moulin comme leurs équipes passionnées aiment à dire. La Picholine, la Salonenque, la Grossane,la Verdale et l’Aglandau sont uniquement des variétés originaires des Alpilles. Les Salonenque, Grossane et Aglandau sont les plus cultivées dans le petit village méridional de Saint-Rémy de Provence. La Picholine, qui représente environ 5% des plantations dans la Vallée des Baux-de-Provence, est une olive principalement employée dans la réalisation d’olives de table vertes confites car l’extraction de son huile est jugée difficile. Celle-ci est assez rare et d’excellente qualité. Quant à la Verdale des Bouches-du-Rhône, elle n’a été que très faiblement replantée suite au terrible gel de l’hiver 1956, un des plus froids que l’Europe a connu. Son huile est donc perçue comme un élixir précieux.
Toutes les huiles d’olives qui composent cet assemblage considéré comme très complexe sur le plan aromatique sont entièrement fabriquées au Moulin du Calanquet, dans le petit village méridional de Saint-Rémy de Provence. Ce moulin, réputé pour ses méthodes traditionnelles et l’excellence de ses produits, travaille ses propres olives ou celles de producteurs de la Vallée des Baux-de-Provence. C’est dans les 24 heures succédant la récolte que se fait l’extraction de l’huile en plusieurs étapes (lavage, broyage, malaxage, décantation et centrifugation), afin d’empêcher une éventuelle fermentation avant la fabrication. L’état sanitaire ainsi que la maturité des olives vertes est également contrôlée dans le but d’assurer à notre huile d’olive la meilleure des qualités. Cette qualité fait ses preuves sur le plan nutritionnel comme sur le plan gustatif.
Notre huile d’olive Assemblage contient une importante quantité de vitamine E, ainsi que des molécules antioxydantes. Grâce à l’acide oléique qui compose la grande majorité de ses lipides, elle a des effets bénéfiques sur le mauvais cholestérol, dont elle diminue le taux dans le système sanguin.
Au niveau aromatique, notre Assemblage laisse ressortir diverses saveurs à différentes étapes de la dégustation. Au tout début, vous pourrez ressentir des notes beurrées d'amande fraîche ou de noisette, puis des arômes fruités, herbacés ou d'artichaut cru se développent ensuite. Vous terminerez sur une subtile ardence en fin de bouche.

Bidon en métal de 75 cl.

Prix indiqué à l’unité.

Photo non contractuelle.